Qu’est-ce qu’on va manger ce soir? Voilà une question qui revient bien trop souvent à votre goût…

On aimerait bien pourtant cuisiner un peu mais systématiquement, à chaque fois que l’on trouve une recette intéressante, il nous manque la moitié des ingrédients! La grande question est la suivante, où trouve-t-on des recettes « quotidiennes »? Celles que l’on peut réaliser avec seulement ce que l’on a dans les placards, et rien d’autre… bref avec des ingrédients de base!   

Eh bien, je ne saurais vous le dire!

Car en toute franchise, ici on ne connait pas ce problème ;) 

Dans la cuisine de Marguerite’s Cottage, il n’y a pas de grands chefs, seulement quatre petits marmitons. Et ici, le moment le plus important de la journée c’est celui du dîner, car alors toute la famille se retrouve à la maison et tout le monde raconte sa journée de travail, les moments drôles, les soucis, les rumeurs… Voilà pourquoi il est très important pour un petit marmiton de parvenir à contenter les papilles expérimentées de ses confrères, pour que personne n’ait envie de se lever de table et que les conversations aillent bon train!

Heureusement pour eux, les bonnes recettes de famille qui ne coûtent rien se sont transmises de marmitons en marmitons et ce, depuis des générations!

Mais voilà! Le plus âgé d’entre eux a un sacré coup de blues depuis quelques jours. Cela fait trois jours que l’un d’entre eux n’est pas de retour pour le dîner! « Misère!!! Comment lui remonter le moral? », se dit le plus jeune.

Il réfléchit un instant aux recettes secrètes transmises de marmiton en marmiton (et ce depuis des générations), et trouva enfin!

« Pfff… nul besoin de chercher plus loin! »

Pâtes: Recette de base

un oeuf pour 100g de farine 

(100g de farine par personne; l’idéal étant moitié farine ménagère, moitié farine de blé dur)

Tout simplement!

Il suffit de pétrir la pâte, jusqu’à l’agglomération totale de la farine. La pâte ne doit jamais coller aux doigts ! 

Passer ensuite des morceaux de pâte dans votre machine à pâte en suivant alors son mode d’emploi.

Sinon, vous pouvez l’étaler au rouleau et découper les formes de votre choix. (Pour des tagliatelles, l’un des lieutenants en chef des marmitons roulait les pâtes une fois celles-ci étalées et découpait de fines tranches ;)

Et pour accompagner tout ça?

La sauce à la betterave du potager

Faites rapidement revenir deux gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez des betteraves coupées en dés à votre convenance (une dizaine si elles sont petites, 3 ou 4 si elles sont grosses). Les faire revenir un peu, puis ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Salez, poivrez, persillez !

* * *

A tout ceux qui n’ont jamais faim le matin, mais qui avaleraient bien quelque chose pour ne pas se sentir nauséeux toute la matinée, voici cette simplissime recette de smoothie spéciale petit-déj’, rapide à réaliser, énergique, et facile à avaler!

Il vous suffira pour une personne:

• De jus de fruit (orange par exemple)
• Une banane 
• des flocons d’avoines (2-3 cuillères à soupes, pourquoi pas…)
• un blender
• un verre (vous pouvez toujours décider de le boire directement à la paille dans le blender, c’est vous qui voyez…)

Versez simplement dans le bol du blender, la banane coupée en morceaux, un demi verre de jus d’orange, les flocons d’avoines, et mettez en marche!

Quand la texture vous convient, il n’y a plus qu’à boire la potion magique!

RAPIDE     FACILE     DIGESTE     SUFFISANT

* * *

       Qui n’a jamais entendu parler du Pain Français?

       Et… je pense être dans le vrai si j’ajoute: quel français expatrié ne parle pas de baguettes croustillantes ou « pain de campagne » de nos Boulangeries avec des larmes dans les yeux?

…C’est bien ce que je pensais!

Ah! C’est terriblement frustrant! On a beau faire, on a beau dire, à chaque fois que l’on trouve une baguette avec mention « Pain français » écrite en-dessous, c’est ce que l’on trouverait dans un super-marché en France rayon « bas de gamme ». 

Mais comment leur expliquer ce que représente le Pain pour un français…

L’histoire commence dans un « boulangerie » mais pas n’importe laquelle! Celle qui après force tentatives dans LES autres boulangeries de la ville (ou du village), s’est révélée être Celle où le pain répondait le mieux à nos hautes exigences, celle où l’ambiance était la plus agréable et où il y sentait toujours l’odeur du pain chaud sorti du four, celle aussi où la vendeuse était la plus gentille et souriante et nous donnait des bonbons quand nous étions petits et ne s’impatientait pas quand la situation exigeait une bonne vingtaine de minutes de réflexion… En règle générale, la partie viennoiserie n’y était pas désagréable non plus ;)

Après, la suite de l’histoire dépend de chacun. Ma grand-mère descendait tous les jours prendre le pain pour la journée, c’était un pavé si je me souviens bien, et le dimanche, elle achetait une Marguerite emballée dans un sachet de papier. La coïncidence avec le nom de ce blog est tout à fait fortuite ;) cependant c’était bien une marguerite, car je me souviens que les pétales perçaient toujours le papier. Étrangement quand on l’accompagnait, la marguerite avait perdue toutes ses pointes en entrant dans la maison… Pfff! toute fanée!  Je me demande à quoi cela était du? …

Quant à chez nous, nous avons bien entendu testé un grand nombre de boulangeries, toutes très bonnes mais pour une relation quotidienne infaillible il n’y en avait qu’une, c’était Dardonville à Fontainebleau. Tout y était beau et bon, et se prendre un pain au chocolat tout chaud dans cette toute petite boulangerie qui sentait bon le savoir-faire français… un délice!

Eh bien pour le coup nous n’avons rien à envier aux autres pays.

Alors pour essayer de tromper cette nostalgie, je vous propose cette très simple recette de pain, qui est parfaite pour être réalisée quotidiennement!

Le Pain

Il vous faudra:

400g de farine

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de levure sèche ou 20g de levure de boulanger fraîche 

250ml d’eau tiède + 50ml d’eau tiède

Tout d’abord, mélangez la farine et le sel dans un saladier, et formez un puit.

Délayez la levure dans 50ml d’eau tiède (environ 25°C, c’est un peu moins moins chaud que la température d’un bain), couvrez et laissez reposer 15-20min. 

Versez la levure dans le saladier avec la moitié de l’eau, mélangez afin d’obtenir un mélange homogène. 

Ajouter le reste d’eau, mélangez puis pétrissez, jusqu’à l’obtention d’un beau pâton.

Prenez ce dernier des deux mains et ramenez les « plis » vers le dessous, le déposer délicatement dans le saladier, couvrez le d’un linge et laissez le gonfler environ 1 heure dans un endroit chaud et à l’abris des courants d’air (la pâte double de volume ).

Enfin, chassez les bulles d’air qui se seront formées en pinçant et tirant la pâte de trois doigts. 

La pétrir légèrement sur un plan de travail tout juste fariné, pour la lisser.

Formez le pain désiré.

Cuire à 200°C, autant que nécessaire (généralement 15-20 min).

Et voilà le travail!

       Une journée d’été pluvieuse, quelle déprime! 

Mais cela a son charme, vous ne trouvez pas?…

       On revêt bottes et imperméable, le grand parapluie de l’entrée sous le bras et allons nous promener!

Aucun risque de croiser quelqu’un!

Pourquoi ne pas en profiter pour se retrouver au calme…

        Maintenant chassons un peu cette lumière triste qui s’est installée dans la maison…

Que diriez vous d’un pain de mie brioché, tout chaud pour l’heure du thé? Ou le petit déjeuné de dimanche matin? 

Vous avez forcément cela chez vous:

• 1 oeuf
• entre 255ml et 260ml de lait (selon si votre oeuf est gros ou non)
• 50g de beurre ramolli
• 500g de farine
• 75g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de sel

        

         1°- Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, et le sel dans un saladier. Faites un puit.

2°- Faites tiédir un peu de lait (prélevé dans les 255/260ml) et y mélanger la levure. Couvrez. La levure va agir et mousser, attendez 10 à 15 min, puis versez-la dans le puit avec le reste de lait.

3°- Mélangez en incorporant peu à peu la farine. 

4°- Ajoutez l’oeuf. Quand la pâte devient trop épaisse, pétrissez jusqu’à ce que toute la farine ait été incorporée.

5°- A la fin seulement, ajoutez le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrez et laissez lever environ 1 heure.

6°- Bon, vous verrez que la pâte n’a pas doublée de volume, ce n’est pas grave! Vous la pétrissez un petit coup sur un plan de travail (pas besoin de fariner la surface) pour qu’elle soit lisse, puis vous formez des boules que vous assemblez en couronne (par exemple dans un moule couronne ou rond).

          7°- Cette fois-ci, couvrez votre couronne et laissez-la gonfler à l’abris des courants d’air dans un endroit chaud, aussi longtemps que vous le jugez bon, mais comptez environ deux heures.

        8°- Badigeonner d’oeuf battu. La brioche cuit entre 15 et 20 min à 180°. 

• Si vous souhaitez que la croûte durcisse, laissez-la à l’air libre pendant qu’elle refroidie.
• Si vous aimez une croûte moelleuse, couvrez la brioche d’une feuille de papier aluminium, puis d’un torchon, sitôt sortie du four, le temps qu’elle refroidisse. Ne pas oublier d’ôter l’aluminium de temps en temps pour éviter que la condensation ne vienne la tremper!

Bonne Journée!